蚂蚁上树的家常做法 ，蚂蚁上树的家常做法简单
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蚂蚁上树土豆泥的做法
蚂蚁上树 ，是蚂蚁道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上 ，上树树形似蚂蚁爬在树上而得名
食材 ：主料：粉丝100g猪瘦肉100g豆瓣酱25g
辅料 ：油适量盐适量细香葱10g高汤1000ml
1 、法蚂准备好食材
2 、蚁上粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3、家常简单瘦肉去除筋膜
4 、做法肉用刀剁成碎末 ，蚂蚁尽量剁细碎 ，上树树加入少许盐剁匀
5 、法蚂细葱切成末 ，葱花和葱白分开
6 、把豆瓣酱剁细碎 ，尽量成泥
7 、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8 、锅内加油
9 、倒入肉末
10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块 ，不断煸炒
11 、煸炒至金黄酥脆时 ，可盛起
12、锅内留底油 ，倒入葱白末和豆瓣酱泥 ，爆香
13 、倒入高汤
14 、加粉丝
15 、加炸好的肉末
16、开大火煮沸
17 、再关锅盖 ，小火焖煮
18 、待汤汁收干 ，粉丝变软 ，体积变大，可关火 ，撒上葱花拌匀即可
小贴士
1 ，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
2，粉丝一般选用绿豆粉丝 ，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；
3，豆瓣酱选用郫县豆瓣 ，当然家庭自制的会更好；
4 ，可根据喜好添加 ：姜末 、蒜叶、鲜（或干）红辣椒等香辛调味品 。
土豆泥的做法
基本食材
土豆1个
鲜肉50g
盐1/2茶匙（3g）
鸡精1茶匙（5g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
油适量
传统做法
1.先将土豆洗净 、去皮 、切块 。将鲜肉切成小丁 。
2.往锅里放油 ，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒 ，放盐 、胡椒粉和适量清水 。
3.大约十分钟 ，开锅 ，将软了的土豆捻成泥状 ，继续炖 ，至非常软烂时 ，可放鸡精出锅 。
小贴士：
注意油不要太多，炒到变色时就放清水。
也可将土豆连皮一起煮 ，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部 ，说明已经煮好） 。将煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器）。至于各种不同的风味做法 ，则是在这个基础上加工 。可再将土豆泥炒一炒（不建议 ，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油 ，奶酪皆可） ，加点黑胡椒 ，肉末口味会更佳 。
蚂蚁上树的正宗做法火筵家常
一 、用料
油10g
肉末100g
葱沫10g
豆瓣酱1勺
姜沫5g
水100g
糖5g
生抽1勺
老抽1勺
泡发粉丝2把
二 、蚂蚁上树的做法步骤
步骤1
粉丝提前用温水泡发好
步骤2
起锅烧油，油热放入肉末 ，等肉末炒制变色加入葱末 、豆瓣酱 、姜末进行翻炒 ，翻炒均匀加入水
步骤3
水开后加入糖 、生抽 、老抽，进行调味
步骤4
最后加入泡好的粉丝 ，进行收汁即可 。
砂锅蚂蚁上树的家常做法
薯粉丝用开水泡软 ，把五花肉切碎备用 ，墨鱼发好切碎 ，锅里放猪油 ，小火放葱蒜和米椒炒下，再放肉和墨鱼炒加盐和生抽老抽，再放热水煮下 ，然后放泡好的薯粉丝小火炒
蚂蚁上树的家常做法和蚂蚁上树的家常做法简单的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦！
